※ 若喜歡吃海鮮也可將肉改成：蝦、透抽、蛤犡….等。
※ 主食也可以把白飯換成義大利麵，挺配的喲。
※ 下次再教一些生菜沙拉的醬汁調製法，敬請期待。
私房菜 近藤光夫 口述&攝影 胡振香 譯
咖哩肉
材料：
9盤份 爪哇咖哩塊（辣味或中辣味）…1盒 請到各超市或大賣場購買。肉（雞、豬、牛皆可）…500公克，
洋蔥…400公克，南瓜…300公克，紅蘿蔔…200公克，蘋果…1個，番茄…3個，巧克力…1塊，薑、蜂蜜、
醬油、醋、太白粉…些許，沙拉油…2大匙，水…1300ml（6又1/2杯）
作法：
1.先以沙拉油熱鍋，將肉（切塊）抹粉後下鍋炒到金黃色後盛出，再將洋蔥、紅蘿蔔（切塊）下鍋炒熱。
南瓜切大塊些，用另個鍋子蒸熟。
2.a.把蘋果、薑磨成泥，b.番茄用熱水泡1分鐘，再邊沖冷水邊剝皮，每個切成4塊，把a.&b.&醬油、醋&金
黃色的肉、1300ml的水加入鍋中，用中火煮沸。再將火關成小火之後，慢慢燉30 ~60分鐘（時間長短因肉
而異）。
3.熄火，把爪哇咖哩塊剝開加入攪拌，放入巧克力和蜂蜜，開小火燉到糊稠狀，最後要吃之前再加入蒸
熟的南瓜，注意不要攪拌太利害，以免南瓜不見了。
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※ 若喜歡吃海鮮也可將肉改成：蝦、透抽、蛤犡….等。 ※ 主食也可以把白飯換成義大利麵，挺配的喲。 ※ 下次再教一些生菜沙拉的醬汁調製法，敬請期待。
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