把大自然當美食

--福中居的古早味-- 

    這一期「商業周刊｣的封面，特別用斗大的標題﹕在台灣，許多人功成名就之後，最令他們值得懷念的，不是山珍海味，或名廚的私房菜，而是豬油拌飯，還有菜圃蛋。的確我們相信，很多人都有同感，因為那不但充滿著童年時代甜美的回憶，還有世界上無可取代阿嬷的愛。

    我們無法用一個適當的名詞來形容這些令人夢魂牽繫，刻骨難忘的美食，於是統稱之為﹕古早味。許多旅居海外經商或留學的遊子，午夜夢迴的時候，唯一想到的恐怕就是故鄉美食的飄香。

    談到古早味，我們不得不介紹位於汐止市瑞松街盡頭，依山環抱的一間餐廳﹕福中居，那裡有道地的豬油拌飯和菜圃蛋，還有許許多多一般市面上飯店吃不到的烹飪，每一道都令人回味無窮。

    這間飯店雖然遠離鬧市，地處偏僻無人問的鄉間，可是多次被媒體所採訪報導，觀天下有線電視台就以它作為一個專輯，座上不乏從遠道開車來造訪的客人及嘉賓，用餐後莫不豎起大姆指，表示還要再來。

    它究竟有甚麼吸引人的地方﹖首先是食材的新鮮，很多材料是剛從田裡摘下的，甚至有些是老闆親自到山中找到的稀有野菜，當然這應歸功於飯店主人，對本草綱目的用心，常常聽到他向客人解釋，這些菜餚對健康的益處。其次是其烹飪功夫的道地，你不用擔心太鹹、太油或加味精，每次吃完之後，腸胃總是舒服得不得了，而且不會發胖。同時價格非常公道，並免費送上一道叫人神清氣爽的老茶，喝完之後，保證口齒流芳，通體舒暢。

    餐廳的佈置更是古香古色，許多難得一見的古董，羅列四周，猶如置身在一間文物展覽館，例如﹕同治的聖旨、手工打造的大茶壺、雕刻精美的茶桌、民間流傳下來的各種器皿、傳統農村使用的農具、甚至叫不出名字的玩意，令人彷彿掉進時光的隧道。

    餐廳雖不豪華，可是四周有青山圍繞，綠樹環抱，四時有不謝的花朵，自然的幽香處處可聞，白天蝴蝶翩翩起舞，晚間點點流螢閃爍，蟲鳴、蛙叫、蟬聲、鳥語，好像演奏一首天然的田園交響樂，想像一下，置身在這樣一間餐廳，你能不食慾大振﹖

    這裡有很多令人吮指回味的招牌菜，如﹕鹹豬肉、莿仔雞、五香花生、鮮筍炒肉、紅燒豆腐、肉絲破布子、清蒸鱈魚，…每一道都令人百吃不厭。老闆還時常推出新菜譜，據說最近就要…，對不起﹗請允許我賣個關子。

    說起福中居飯店的名字，還有一番來歷呢﹗原來老闆的名字叫蘇三福，老闆娘的名字叫梁美居，他們偶而到三義旅行，看到一幅木雕正巧刻著福中居三個字，於是他們靈機一觸，就以此為名，這對夫妻真稱得是高人雅士，您說是嗎﹖